na cozinha do chef
Aceitámos como desafio criar o novo ambiente de cozinha do Chef Ljubomir Stanisic, projeto que desenvolvemos e concretizámos com a dedicação e profissionalismo que nos caracteriza e distingue como marca de qualidade e prestígio.
“A cozinha é tudo o que pedimos. Tem sido ótimo ter um espaço assim em casa, criado de raiz para responder às nossas necessidades”
Card #1
Como resume toda a experiência com a Movimar e como tem sido desfrutar da sua nova cozinha?
«Acho que a experiência pode ser resumida como um acaso muito feliz.
A verdade é que não conhecia a Movimar anteriormente e foi quando começámos a fazer pesquisa para a minha nova cozinha que nos deparámos com a Movimar. Gostámos muito do que vimos, das cozinhas, da filosofia da marca, do facto de ser portuguesa… E ficámos ainda mais satisfeitos após o primeiro contacto, quando percebemos quão simples e descomplicado todo o processo seria.
Não tenho muito tempo, gosto de simplificar, ir direto ao assunto, e foi muito bom trabalhar com uma equipa que rapidamente percebeu os objetivos e os concretizou sem ser necessário perdermos muito tempo. A cozinha é tudo o que pedimos.
Tem sido ótimo ter um espaço assim em casa, criado de raiz para responder às nossas necessidades, até porque não tínhamos muito espaço e a organização era fundamental. Detesto perder tempo à procura de coisas.»
Card #1
Com quem partilhou essa experiência?
«Acho que foi um pequeno-almoço com a família. O pequeno-almoço é a minha refeição preferida. Quando tenho tempo, gosto de fazer um verdadeiro banquete: panquecas, fruta, batidos, granola, pão, queijos…»
Card #1
«Nesta época de Covid não temos recebido tanta gente como habitualmente. Temos limitado muito os nossos contactos à família mas todos têm ficado muito surpreendidos, sobretudo com a capacidade de organização que os vários cantos e recantos oferecem. Acho que vão ter novos clientes em breve…»
Card #1
«Sim, sem dúvida.»
Crepes de batata-doce com doce caseiro
Como preparar os crepes?
Pré-aquecer o forno a 150ºC com um tabuleiro de água no interior.
Colocar as batatas num tabuleiro e assar no forno durante 1h. Baixar a
temperatura para 120ºC e assar durante mais 45min.
Enquanto as batatas assam, colocar a manteiga num tacho pequeno e
caramelizar ligeiramente (se tiver um termómetro, levar a manteiga a 155ºC).
Retirar as batatas do forno e descascar enquanto estão quentes.
Bater os ovos.
Triturar as batatas com o leite, juntar a manteiga e os ovos, e temperar com sal e pimenta.
Aquecer uma colher de café manteiga ghee numa frigideira e fazer os crepes.
Como preparar o doce?
Colocar os tomates numa panela de água a ferver. Deixar estar até a pele
começar a abrir. Refrescar com água com gelo. Retirar a pele aos tomates.
Cortar ao meio. Retirar as pevides.
Num tacho, adicionar o vinho, o açúcar e as vagens de baunilha (o interior).
Num tacho, adicionar o vinho, o açúcar e as vagens de baunilha (o interior.
Esta receita de doce de tomate pode ser aplicada a outros frutos e legumes, como abóbora, morangos, etc.
Servir os crepes com o doce caseiro.
Ingredientes
Para os crepes:
1kg de batata-doce de Aljezur; 4 ovos; 100ml de leite gordo; 50g de manteiga; Sal e pimenta qb; Manteiga Ghee (clarificada) qb
Para o doce:
5kg de tomates maduros; 500g açúcar; 2 vagens de baunilha; 2dl vinho branco